L’Indication Géographique Protégée  Cévennes entreprend un travail de redécouverte et de valorisation des cépages dits patrimoniaux, parfois même interdits. Ces cépages exclus du catalogue français depuis 1920 ont continué à être produits. Or ces cépages sont résistants , produits naturellement , rustiques , résistants qu'il faut réhabiliter. Bien sûr leur goût est peut-être atypique comme le vin issu de Clinton ou de Noah mais il avait l’avantage d’être local, bon marché, et issu du travail familial. Interdits progressivement par la loi à partir des années 1930 il est temps d'en

 apprècieapprécier leur gustativité , leurs arômes enfin ces cépages représentent une alternative précieuse, cohérente avec les valeurs de respect de l’environnement.